Σκεύη Μαγειρικής

Διαφορετικά υλικά θα σας εξυπηρετήσουν καλύτερα, ανάλογα με τις ανάγκες και τις προτιμήσεις σας. Παρακάτω θα βρείτε τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των συνηθέστερων υλικών:

1. Ανοξείδωτο ατσάλι: Έχει μεγάλη ανθεκτικότητα, δε σκουριάζει και καθαρίζεται εύκολα. Αποτελεί υλικό κατάλληλο για καθημερινή χρήση και χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες.
   
   
2. Χυτοσίδηρο (μαντεμένιο): Κατανέμει και διατηρεί εξαιρετικά τη θερμότητα και θεωρείται ιδανικό για ψητά και μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά. Ωστόσο, χρειάζεται ειδική μεταχείριση και συντήρηση για να αποφευχθεί η σκουριά.
   
   
3. Αλουμίνιο: Είναι ελαφρύ και έχει εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα. Συνδυάζεται συχνά με αντικολλητική επίστρωση, που προσφέρει εύκολο καθάρισμα, καθώς αντιδράει με τα όξινα τρόφιμα.
   
   
4. Χαλκός: Προσφέρει υψηλή αγωγιμότητα θερμότητας και επηρεάζεται άμεσα από τις αλλαγές στη θερμοκρασία, καθιστώντας τον κατάλληλο για μαγείρεμα με ακρίβεια. Έχει, όμως, υψηλότερο κόστος και απαιτεί συχνή συντήρηση.
   
   
5. Αντικολλητικά υλικά: Διευκολύνουν το καθάρισμα αλλά και το υγιεινό μαγείρεμα καθώς απαιτούν λιγότερο λάδι. Ωστόσο, δεν είναι εξίσου ανθεκτικά, καθώς η αντικολλητική επίστρωση φθείρεται με το χρόνο και τη χρήση.

Μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο για εσάς υλικό, με βάση τον τρόπο που μαγειρεύετε και τη συντήρηση που επιθυμείτε.

Κάθε σκεύος μαγειρικής χρειάζεται διαφορετική συντήρηση και μέθοδο καθαρισμού, ανάλογα με το υλικό κατασκευής του. Παρακάτω αναφέρονται βασικές οδηγίες για τα συνηθέστερα υλικά:

1. Ανοξείδωτο ατσάλι: Καθαρίστε το σκεύος με ζεστό νερό και ήπιο σαπούνι με ένα μαλακό σφουγγάρι ή πανί. Για πιο δύσκολους λεκέδες, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μίγμα νερού και μαγειρικής σόδας. Μη χρησιμοποιείτε λειαντικά καθαριστικά και σκληρά σφουγγάρια που ίσως χαράξουν το σκεύος.
   
   
2. Χυτοσίδηρο (μαντεμένιο): Αμέσως μετά τη χρήση, καθαρίστε το σκεύος με ζεστό νερό και μαλακή βούρτσα. Αποφύγετε το σαπούνι, καθώς φθείρει τη φυσική αντικολλητική επίστρωση του. Στεγνώστε καλά και απλώστε ένα λεπτό στρώμα λαδιού για να το προστατεύσετε από τη σκουριά.
   
   
3. Αλουμίνιο: Καθαρίστε με ζεστό νερό και ήπιο σαπούνι. Σε περίπτωση που το σκεύος έχει αντικολλητική επίστρωση, επιλέξτε ένα μαλακό σφουγγάρι που δε θα τη φθείρει. Μη χρησιμοποιείτε λειαντικά καθαριστικά που ίσως χαράξουν το σκεύος.
   
   
4. Χαλκός: Καθαρίστε με ζεστό νερό και ήπιο σαπούνι, τρίψτε ελαφρώς το σκεύος και ξεπλύνετε με προσοχή. Για να προφυλάξετε τη λάμψη του, μπορείτε να δοκιμάσετε ειδικά καθαριστικά για χαλκό ή ένα μείγμα από αλάτι, ξύδι και αλεύρι.
   
   
5. Αντικολλητικά σκεύη: Καθαρίστε με ζεστό νερό και ήπιο σαπούνι και στεγνώστε καλά. Επιλέξτε ένα μαλακό σφουγγάρι και μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά εργαλεία και σφουγγάρια που μπορεί να φθείρουν την επιφάνεια.
   
   

Με αυτές τις οδηγίες μπορείτε να συντηρήσετε σωστά τα σκεύη σας, εξασφαλίζοντας μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Οι σημαντικότερες διαφορές ανάμεσα στα αντικολλητικά και τα ανοξείδωτα σκεύη μαγειρικής παρατηρούνται στις επιφάνειες και τις δυνατότητες που προσφέρουν κατά το μαγείρεμα και τον καθαρισμό:

Αντικολλητικά σκεύη:

• Επιφάνεια: Καλύπτονται με ειδική αντικολλητική επίστρωση (συνήθως Teflon ή κεραμική) που δεν επιτρέπει στα τρόφιμα να κολλάνε στο σκεύος.
• Μαγείρεμα: Είναι κατάλληλα για μαγείρεμα με μικρές ποσότητες λαδιού ή λιπαρών, παρέχοντας τη δυνατότητα υγιεινής μαγειρικής και εύκολης μεταχείρισης του φαγητού κατά το μαγείρεμα. Διευκολύνουν, επίσης, το μαγείρεμα ευαίσθητων τροφίμων όπως αυγά ή ψάρια.

• Καθαρισμός: Καθαρίζονται εύκολα, συνήθως με ένα μαλακό σφουγγάρι και ήπιο σαπούνι. Σημαντικό είναι να μη χρησιμοποιούνται λειαντικά καθαριστικά και μεταλλικά εργαλεία που μπορεί να φθείρουν την αντικολλητική επίστρωση.
• Ανθεκτικότητα: Η αντικολλητική επίστρωση μπορεί να υποστεί φθορές με το χρόνο και τη χρήση, ειδικά αν το σκεύος δε συντηρείται ή δε χρησιμοποιείται σωστά.

Ανοξείδωτα σκεύη:

• Επιφάνεια: Κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι, χωρίς επιπλέον επιστρώσεις. Ο πυρήνας είναι συχνά από αλουμίνιο ή χαλκό για να εξασφαλιστεί καλύτερη θερμική αγωγιμότητα.
• Μαγείρεμα: Είναι ιδανικά για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, που διευκολύνει μεθόδους μαγειρικής όπως το σοτάρισμα ή το τηγάνισμα. Φημίζονται για το καραμέλωμα και την κρούστα που μπορούν να επιτύχουν στα φαγητά.
• Καθαρισμός: Για το καθάρισμα μπορούν να χρησιμοποιηθούν λειαντικά καθαριστικά και σφουγγάρια κάθε είδους, καθώς είναι ανθεκτικά. Μπορούν, επίσης, να τοποθετηθούν στο πλυντήριο πιάτων.
• Ανθεκτικότητα: Είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Σκουριάζουν δύσκολα και δεν αντιδρούν με τα τρόφιμα.
  
  

Μπορείτε να επιλέξετε μεταξύ αντικολλητικών και ανοξείδωτων σκευών με βάση τον τρόπο που μαγειρεύετε και τις μεθόδους καθαρισμού που προτιμάτε.

Μπορείτε να επιλέξετε το κατάλληλο μέγεθος για τα σκεύη μαγειρικής σας βασιζόμενοι σε διάφορα κριτήρια, όπως ο αριθμός των ατόμων για τα οποία μαγειρεύετε, ο τρόπος που ετοιμάζετε συνήθως το φαγητό και ο διαθέσιμος χώρος στην κουζίνα σας. Παρακάτω θα βρείτε ορισμένες συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν στην απόφασή σας:

1. Αριθμός ατόμων: Αν μαγειρεύετε για τον εαυτό σας ή για μικρές οικογένειες, αρκούν σκεύη μικρότερου ή μεσαίου μεγέθους (2-3 λίτρα). Αντίθετα, για μεγαλύτερες οικογένειες ή αν μαγειρεύετε συχνά για φίλους, συγγενείς ή επισκέπτες, μεγαλύτερα σκεύη (4-6 λίτρα) θα σας εξυπηρετήσουν καλύτερα.
   
   
2. Τύπος φαγητού: Είναι σημαντικό να λάβετε υπ’ όψιν τα γεύματα που ετοιμάζετε πιο συχνά. Για παράδειγμα, για σούπες ή ψητά κατσαρόλας, μία μεγάλη κατσαρόλα θα σας ήταν απαραίτητη. Για σοταρισμένα ή τηγανητά φαγητά, θα μπορούσε να σας εξυπηρετήσει και ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους.
   
   
3. Πολλαπλές χρήσεις: Προτιμήστε σκεύη πολλαπλών χρήσεων, όπως μια μεγάλη κατσαρόλα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε για βράσιμο είτε για αργό ψήσιμο ή ένα τηγάνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για ψήσιμο στον φούρνο, εκτός από τηγάνισμα.
   
   
4. Αποθήκευση: Συμπεριλάβετε το διαθέσιμο χώρο αποθήκευσης στην κουζίνα σας στα κριτήρια επιλογής σας. Εάν έχετε περιορισμένο ελεύθερο χώρο, προτιμήστε σκεύη πολλαπλών χρήσεων ή με εργονομικό σχεδιασμό για να τοποθετούνται εύκολα σε στοίβες και να εξοικονομείται χώρος κατά την αποθήκευση τους.
   
   
5. Σετ ή μεμονωμένα κομμάτια: Αν εξοπλίζετε την κουζίνα σας για πρώτη φορά, ίσως σας εξυπηρετήσει καλύτερα ένα σετ μαγειρικών σκευών, που να παρέχει τα κύρια μεγέθη που χρειάζεστε, σε μικρότερο κόστος. Αν έχετε ήδη καλύψει τις βασικές ανάγκες σε σκεύη, προτιμήστε μεμονωμένα κομμάτια που προορίζονται για συγκεκριμένες περιστάσεις.
   
   

Με βάση τα κριτήρια αυτά, μπορείτε να επιλέξετε το κατάλληλο μέγεθος σκευών μαγειρικής για τις ανάγκες σας, ώστε να εξασφαλίσετε αποτελεσματικότητα και άνεση στο μαγείρεμα.

Με τα υψηλής ποιότητας σκεύη μαγειρικής μπορείτε να εξασφαλίσετε  ποιότητα στο φαγητό σας, υψηλότερη απόδοση κατά το μαγείρεμα και μεγάλη ανθεκτικότητα. Ακολουθούν ορισμένα οφέλη των σκευών υψηλής ποιότητας:

1. Ομοιόμορφη Κατανομή Θερμότητας: Παρέχουν ομοιόμορφη κατανομή της θερμότητας σε ολόκληρη την επιφάνεια τους, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο μαγείρεμα του φαγητού.
   
   
2. Αντοχή και Ανθεκτικότητα: Κατασκευάζονται από ανθεκτικά υλικά όπως ανοξείδωτο ατσάλι ή χυτοσίδηρο και με σωστή χρήση, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.
   
   
3. Υγιεινό Μαγείρεμα: Διασφαλίζουν την υγεία σας, καθώς με την απουσία τοξικών υλικών και τα ανθεκτικά τους υλικά κατασκευής, αποτρέπουν τη μεταφορά επιβλαβών ουσιών στο φαγητό σας.
   
   
4. Εξοικονόμηση Χρόνου και Ενέργειας: Επειδή προσφέρουν ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας και ανθεκτικά υλικά, διευκολύνουν το μαγείρεμα, εξοικονομώντας χρόνο και μειώνοντας την κατανάλωση ενέργειας.
   
   
5. Αισθητική Αξία: Τα σκεύη υψηλής ποιότητας είναι σχεδιασμένα με προσοχή, ώστε να ενσωματώνονται και να συνάδουν με την αισθητική της κουζίνας σας.
   
   

Με την επιλογή υψηλής ποιότητας σκευών μαγειρικής, διασφαλίζετε εξαιρετικά αποτελέσματα μαγειρικής, αντοχή και ασφάλεια στην κουζίνα σας για πολλά χρόνια.

Για να αποφύγετε την εκπομπή επιβλαβών χημικών ουσιών από τα σκεύη μαγειρικής, μπορείτε να συμβουλευτείτε τις παρακάτω οδηγίες:

1. Επιλέξτε σκεύη υψηλής ποιότητας: Τα σκεύη μαγειρικής κατασκευασμένα με υλικά όπως ανοξείδωτο ατσάλι, εμαγιέ ή χυτοσίδηρο, δεν απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες κατά το μαγείρεμα.
   
   
2. Αποφύγετε τα σκεύη με αντικολλητική επίστρωση: Μην προτιμάτε σκεύη με αντικολλητική επίστρωση, καθώς μπορεί να απελευθερώσουν επιβλαβείς αέριες ουσίες κατά τη χρήση.
   
   
3. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών σκευών: Τα πλαστικά σκεύη, ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες, μπορεί να απελευθερώσουν επιβλαβείς χημικές ουσίες.
   
   
4. Χρησιμοποιήστε ξύλινα αξεσουάρ ή αξεσουάρ σιλικόνης: Χρησιμοποιήστε ξύλινα εργαλεία κουζίνας ή εργαλεία από σιλικόνη για να αποφύγετε την επαφή των τροφίμων με μεταλλικά αντικείμενα που μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς ουσίες.
   
   
5. Αποφύγετε την υπερθέρμανση: Σε υπερβολικά υψηλές θερμοκρασίες υπάρχει πιθανότητα τα υλικά να απελευθερώσουν επιβλαβή αέρια.
   
   

Με σωστή και προσεκτική καθημερινή χρήση και την εμπεριστατωμένη επιλογή μαγειρικών σκευών μπορείτε να μειώσετε σημαντικά ή και να αποφύγετε τις εκπομπές βλαβερών ουσιών, προστατεύοντας την υγεία σας.