Μαχαίρι Deba από ατσάλι shirogami 16.5 εκατ. Hammered

Γνωρίστε το Tojiro Shirogami Deba 16,5 εκατ. Hammered – ένα κόσμημα της ιαπωνικής παράδοσης! Με μοναδική σφυρηλατημένη λάμα από ανοξείδωτο ατσάλι Shirogami, χειροποίητο φινίρισμα Kurouchi και λαβή από ξύλο μανόλιας, αυτό το μαχαίρι ξεχωρίζει σε κάθε λεπτομέρεια.

Απολαύστε την ακρίβεια και τη διαχρονική αντοχή ενός αυθεντικού ιαπωνικού μαχαιριού και δώστε στην κουζίνα σας έναν αέρα παράδοσης και ποιότητας!

ΠΡΟΣΟΧΗ: Το ατσάλι Shirogami είναι υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα και αποτελεί ένα από τα πιο αιχμηρά μέταλλα για μαχαίρια κουζίνας, αλλά δεν είναι ανοξείδωτο. Για τη σωστή του συντήρηση και την αποφυγή εμφάνισης σκουριάς απαιτείται πολύ προσεκτικό καθάρισμα και στέγνωμα μετά από κάθε χρήση.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• Λάμα από ατσάλι Shirogami
• Εύκολο στο ακόνισμα, μεγάλη διάρκεια στην κοπή
• Ανθεκτική στο νερό λαβή από ξύλο μανόλιας
• Τροχισμένο στο χέρι για εξαιρετική απόδοση από την πρώτη χρήση
• Αυθεντική ιαπωνική ποιότητα κατασκευής

Το μαχαίρι Deba είναι το βαρύ, παχύ ιαπωνικό μαχαίρι που χρησιμοποιείται κυρίως για το κόψιμο και φιλετάρισμα ολόκληρων ψαριών. Το βάρος του βοηθάει να διαπερνάει η λάμα πιο εύκολα το κεφάλι και τα χοντρά κόκκαλα, ενώ με τη λεπτή μύτη του γίνεται πιο εύκολα το φιλετάρισμα της σάρκας του ψαριού από τα κόκκαλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για κρέατα ή πουλερικά, αλλά δεν προτείνεται για το κόψιμο μεγάλων κόκκαλων.

Shirogami, ένα ιστορικό ατσάλι
Η Tojiro είναι υπερήφανη για την ιαπωνική δεξιοτεχνία στον τομέα των μαχαιριών. Ο ενθουσιασμός για την επιδίωξη της μέγιστης αιχμηρότητας δημιούργησε το “Tamahagane” που είναι ένας εξαιρετικά καθαρός σίδηρος που κανείς δεν είχε δει ποτέ. Το “Tamahagane”  λέγεται και “Yasuki-Hagane”, και είναι εξαιρετικό για τη δημιουργία μαχαιριών στις μέρες μας και παίζει επίσης πολύ σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη των μαχαιριών ιαπωνικής κουλτούρας. Η Tojiro σε αυτό το μαχαίρι χρησιμοποίησε σαν πυρήνα το ατσάλι “Shirogami” που θεωρείται συνώνυμο με το “Yasuki-Hagane” και είναι ένα απο τα σκληρότερα ατσάλια παγκοσμίως και έπειτα οι τεχνίτες της το σφυρηλάτησαν με στρώσεις απο σίδηρο. Οι τεχνίτες της Tojiro είναι γνώστες της θερμοκρασίας για την επίτευξη της μέγιστης σκληρότητας αλλά και της καλύτερης γωνίας ακονίσματος για βέλτιστη κόψη όσον αφορά στο ατσάλι Shirogami & το προτείνουν ανεπιφύλακτα.

Αν θέλετε να κόβετε τρόφιμα σε πολύ λεπτές φέτες ή να δημιουργείτε κομμάτια με μεγάλη συμμετρική ακρίβεια, και μάλιστα με γρήγορες κινήσεις χωρίς να μένουν υπολείμματα τροφίμου πάνω στο μαχαίρι, τότε θα λατρέψετε τη μονή κόψη αυτού του μαχαιριού. Οι παραπάνω εργασίες είναι ιδιαίτερα συχνές στην ιαπωνική κουζίνα, γι αυτό και τα παραδοσιακά ιαπωνικά μαχαίρια είναι ακονισμένα μόνο από τη μία πλευρά. Το Shirogami ακονίζεται στο χέρι από έμπειρους Ιάπωνες τεχνίτες στη μία μόνο πλευρά του στις 15°, προκειμένου να παραλάβετε ένα απόλυτα αιχμηρό μαχαίρι.

Άνετη ξύλινη λαβή
Το πρώτο μερος του μαχαιριού με το οποίο έρχεστε σε επαφή είναι η λαβή του. Το Deba Hammered προσφέρει άνετο και ζεστό κράτημα που χαρίζει η ξύλινη λαβή. Είναι κατασκευασμένη από ξύλο μανόλιας, ένα ξύλο ανθεκτικό τόσο στη συνεχή και σκληρή χρήση, όσο και στις επαφές του με τα τρόφιμα και τα υλικά της κουζίνας. Το στρογγυλό σχήμα της λαβής κάνει τη χρήση του μαχαιριού άνετη και πρακτική από κάθε γωνία, δίνοντάς σας τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε την κοφτερή του λεπίδα σε όποια ακριβώς κατεύθυνση θέλετε. Η ξύλινη λαβή ταιριάζει αρμονικά με το μέταλλο της λάμας και δένει σφικτά μαζί της μέσα στο κολάρο με ρητίνη.

Made In Japan
Η ιαπωνική παράδοση στην κατασκευή μαχαιριών πηγαίνει πάρα πολλά χρόνια πίσω, ενσωματώνοντας τεχνικές από την παρασκευή ξιφών σαμουράι. Σήμερα, η παράδοση παντρεύεται αρμονικά με τις πιο σύγχρονες και καινοτόμες τεχνικές δημιουργίας κραμμάτων μετάλλων και κατασκευής μαχαιριών. Ο Tojiro είναι ανάμεσα στους πέντε μεγαλύτερους Ιάπωνες κατασκευαστές μαχαιριών μαγειρικής, και συνδυάζει με τον καλύτερο τρόπο την αυθεντική ιαπωνική παράδοση με τη σύγχρονη τεχνολογία.

Επιπλέον χαρακτηριστικά:

• Βάρος: 240 gr
• Σκληρότητα Rockwell: HRC 60±1
• Πάχος ράχης στη βάση: 4 χιλ.
• Συνολικό μήκος: 29 εκατ.
• Ειδική συσκευασία δώρου

Το COOZINA σας προτείνει να αποφεύγετε το πλυντήριο πιάτων σε κάθε καλό σας μαχαίρι. Πλύσιμο στο χέρι σε ζεστό νερό και γρήγορο σκούπισμα είναι αρκετό για κάθε ανοξείδωτο μαχαίρι. Ο,τι μαχαίρι και να χρησιμοποείτε, κάποια στιγμή θα χρειαστεί ακόνισμα. Μαχαίρια από σκληρό ατσάλι (υψηλό Rockwell) όπως τα ιαπωνικά, και ειδικά αν είναι ακονισμένα από τη μία πλευρά, συνιστάται να ακονίζονται αποκλειστικά με πέτρα ώστε να επιτυγχάνεται το καλύτερο δυνατό ακόνισμα. Με αυτόν τον τρόπο προστατεύεται η λάμα του μαχαιριού, εξασφαλίζοντας την υψηλότερη δυνατή απόδοση.